Page 28 - 058_E-Book Transpor Membran 0308

18

E. Penerapan Transpor pasif

Peristiwa transpor pasif dapat dijumpai dalam kehidupan sehari-hari, baik
peristiwa di lingkungan sekitar atau bahkan dalam tubuh kita sendiri. Peristiwa
transpor pasif itu juga dipengaruhi oleh beberapa hal yang dapat mempercepat

atau memperlambat proses berlangsungnya. Oleh sebab itu, kalian lakukanlah
percobaan sederhana baik melalui virtual lab atau percobaan langsung untuk
menambah pemahaman tentang proses transpor pasif baik difusi maupun
osmosis. Lakukanlah aktivitas pada Zona Eksplorasi 2.1 dan 2.2. dan bagikan

hasil percobaanmu pada Zona Berbagi.

Zona Eksplorasi 2.1

Melatih Keterampilan Interpretasi dan Analisis

Difusi pada penyeduhan kopi

Proses seduh kopi bukan sekadar mencampurkan air panas ke

bubuk kopi, ada proses pelepasan senyawa rasa pada saat ekstraksi.
Inilah mengapa para pecinta kopi sering melakukan banyak eksplorasi
pada proses ekstraksi untuk menemukan rasa yang diinginkan.
Banyak hal mendasar tentang cara membuat sajian kopi agar lebih

optimal mulai dari rasio kopi, penggunaan air dan biji kopi, bahkan
cara seduh kopi itu sendiri. Dengan alat kopi yang sama dan kesamaan
variabel lainnya, karakter rasa dari sajian kopi bisa berbeda
dikarenakan cara menyeduhnya. Saat kopi diseduh terjadilah proses

difusi pada kopi.

Difusi terjadi ketika air seduhan mengenai
bubuk kopi, senyawa yang terkandung pada
bubuk kopi dari mulai senyawa rasa dan
senyawa aroma, ikut larut pada air seduhan.

Hampir semua metode seduh mengalami
pelepasan senyawa dari reaksi difusi. Kecuali
metode seduh yang memaksa air mengaliri
bubuk kopi seperti alat kopi Aeropress dan

juga konsep mesin espresso manual. Salah
Gambar 2.10 Proses difusi pada
satu hal yang mempengaruhi kecepatan reaksi penyeduhan kopi
difusi ketika menyeduh kopi adalah suhu. Sumber : Canva.com