Page 29 - 058_E-Book Transpor Membran 0308

19

Sajian kopi yang nikmat merupakan terapan dari variabel difusi yang
menghasilkan keseimbangan, tidak berlebih (over-extracted) atau pun tidak
kurang (under-extracted). Menciptakan keseimbangan ekstraksi nikmat perlu

perbanyak eksplorasi, sehingga menemukan nilai yang sesuai untuk hasilkan
sajian kopi yang nikmat. Walaupun setiap alat kopi dan setiap single origin
memiliki perbedaan pada cara menyajikannya, setidaknya Specialty Coffee
Association memiliki standarisasi penyeduhan kopi. Rasio kopi 1:15 dan
penggunaan air panas pada rentang suhu 90-96° C

Sumber : Musika, Yoga A. (2020). 5 Hal Mempengaruhi Difusi
Ketika Proses Ekstraksi Kopi. Dari :
https://ottencoffee.co.id/majalah/5-hal-mempengaruhi-difusi-
ketika-proses-ekstraksi-kopi

Berdasarkan bacaan yang telah kalian cermati, suhu air penyeduhan

mempengaruhi kecepatan difusi pada ekstraksi kopi untuk memunculkan rasa
dan aroma yang nikmat. Untuk membuktikan hal tersebut lakukanlah aktivitas
percobaan sesuai langkah-langkah di bawah ini!

1. Rumusan Masalah (melatih keterampilan interpretasi)
Buatlah rumusan masalah yang tepat mengenai faktor yang mempengaruhi
kecepatan difusi berdasarkan bacaan di atas!
(Rumusan masalah dirumuskan dalam bentuk kalimat tanya yang berisi

hubungan antar variabel!)

2. Membuat Hipotesis (melatih keterampilan interpretasi)
Buatlah hipotesis berdasarkan rumusan masalah yang telah kalian buat

3. Eksperimen (melatih keterampilan analisis)
Lakukanlah aktivitas berikut!
Pengaruh suhu terhadap kecepatan
difusi

a. Akses link berikut :

https://www.labxchange.org/library/items/lb:LabXchange:8902b434:lx_sim
ulation:1

Maka akan muncul tampilan lab virtual seperti Gambar 2.11