Page 44 - 養生館健康蔬食食譜電子書

◇「作法」◇

⒈地瓜葉洗淨切段；枸杞洗淨；薑洗淨切絲，

備用。

⒉熱鍋倒入少許油，爆香作法 1 的薑絲，放入

地瓜葉炒熟。

⒊續作法 2 鍋中放入枸杞拌炒，起鍋前加入調

味料拌勻，即可盛盤。

♡蔬食小知識

地瓜葉營養豐富多元，不僅有膳食纖維、維生

素 A、C、葉酸以及鈣、鐵等礦物質，含量還在

蔬菜類中名列前茅，尤其是維生素 A。

此外，地瓜葉還含有至少 15 種花青素和 6 種多

酚化合物，總多酚含量在商業化量產的蔬菜中

居冠，是一種超級抗氧化蔬菜，對維持人體健

康和預防疾病很有幫助。

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