Page 46 - E-MODULE MIKROBIOLOGI_PENGAWETAN IKAN MELALUI PENGASINAN

E. Menganalisis data dan bukti (Offline-Sinkronus)

1. Sajikanlah data kualitas Mikrobiologi ikan beloso asin kering dengan
variasi kadar garam berdasarkan ALT koloni bakteri kontaminan

kedalam bentuk tabel sesuai hasil investigasi kelompok kalian!.
.....................................................................................................................
.....................................................................................................................

.....................................................................................................................
.....................................................................................................................

2. Interpretasikanlah data ALT koloni bakteri kontaminan pada ikan beloso
asin kering dengan cara merujukkannya pada ketentuan SNI (2009)
mengenai batas maksimal cemaran mikroba pada produk perikanan yang

dikeringkan dengan penambahan garam!.
.....................................................................................................................
.....................................................................................................................

.....................................................................................................................
.....................................................................................................................

3. Analisislah prinsip pengasinan ikan dan jelaskan mekanisme
pengendalian pertumbuhan bakteri kontaminan pada ikan beloso asin
kering sehingga masih layak dikonsumsi dalam jangka waktu

penyimpanan yang lama!.
.....................................................................................................................
.....................................................................................................................
.....................................................................................................................
.....................................................................................................................

35