Page 65 - E-MODULE MIKROBIOLOGI_PENGAWETAN IKAN MELALUI PENGASINAN

3. Bentuk lengkung/spiral
Bakteri bentuk lengkung/spiral dapat dibedakan menjadi beberapa

kelompok, yaitu:
a. Bentuk koma (vibrio) jika lengkungnya kurang dari setengah lingkaran.
b. Bentuk spirillum jika lengkungnya lebih dari setengah lingkaran.

c. Bentuk spirochaeta, berupa spiral yang halus dan lentur, lebih berkelok
dengan ujung lebih runcing.
Kelompok bakteri berbentuk lengkung/spiral dapat dilihat pada

Gambar 24.

Gambar 24. Kelompok Bakteri Berbentuk Lengkung/Spiral (Sumber: Putri et al., 2017)
Keterangan: Sel bakteri yang berbentuk spiral terbagi menjadi 3 kelompok, meliputi vibrio,
spirillum, dan spirochaeta.

B. Pewarnaan Secara Gram
Pewarnaan sel bakteri secara Gram menjadi salah satu prosedur penting

dan banyak digunakan untuk mengelompokkan bakteri. Metode ini dapat
membedakan bakteri menjadi dua kelompok besar (Hastuti, 2021), yakni:
1. Bakteri Gram positif: berwarna ungu pada akhir pewarnaan.

2. Bakteri Gram negatif: berwarna merah atau merah muda pada akhir
pewarnaan.
Perbedaan warna pada bakteri gram positif dan gram negatif

disebabkan karena perbedaan struktur dinding sel bakteri (Ampou et al.,
2015). Bakteri gram negatif memiliki struktur dinding sel dengan
kandungan lipida yang tinggi, sehingga tidak dapat mengikat zat warna
kristal violet meskipun sudah difiksasi dengan larutan iodium (Paracini et

al., 2022). Iodium berfungsi untuk memperkuat pengikatan zat warna primer
(kristal violet) oleh bakteri. Warna merah pada bakteri gram negatif saat

pewarnaan gram disebabkan karena alkohol mampu melarutkan zat warna
kristal violet dan mengikat zat warna safranin (warna merah). Adapun
warna ungu pada bakteri gram positif saat pewarnaan gram disebabkan

54