Page 77 - LAJU REAKSI: STEM-PjBL BERBASIS AUGMENTED REALITY TERINTEGRASI GREEN CHEMISTRY_Neat
P. 77
Technology
Uji Aktivitas Antioksidan Pada Infused Water
Menggunakan Metode DPPH (2,2 Diphenyl-1-
picrylhydrazyl)
Ada beberapa senyawa kimia dalam tumbuhan yang
dapat berkhasiat sebagai antioksidan, diantaranya berasal dari
golongan polifenol, flavonoid, vitamin C, vitamin E, dan β-
karoten 4. Salah satu tanaman yang mengandung antioksidan
tinggi adalah buah jeruk karena kandungan vitamin C yang
tinggi. Infused water termasuk salah satu minuman yang dapat
menangkal radikal bebas dikarenakan pembuatannya yang
memadukan beberapa buah-buahan yang mengandung
vitamin C.
Salah satu metode yang dapat digunakan adalah dengan
DPPH. Metode DPPH (2,2 Diphenyl-1-picrylhydrazyl)
merupakan salah satu uji untuk menentukan aktivitas
antioksidan penangkal radikal. Metode peredaman radikal
bebas DPPH didasarkan pada reduksi dari larutan metanol
radikal bebas DPPH yang berwarna oleh penghambatan
radikal bebas. Metode DPPH memberikan informasi
reaktivitas senyawa yang diuji dengan suatu radikal stabil.
Pengujian dilakukan dengan membuat infused water terlebih
dahulu yang berisi potongan buah sebanyak 100 gram yang
63
