Page 14 - E-Modul Coklat dan Permen Coklat Untuk SMK Kuliner Fase F

GLOSARIUM

Alat Dekorasi : Alat yang digunakan untuk menghias produk

Alat Pengolahan : Alat yang digunakan pada saat pengolahan produk

Alat Persiapan : Alat yang digunakan untuk menyiapkan bahan

Ampas : Sisa barang yang telah diambil sarinya atau patinya

Bakery : Bagian dari pastry yang bertanggung jawab pada pembuatan roti,
danish, croissant dan produk-produk lain

Delegasi : Orang yang ditunjuk dan diutus oleh suatu perkumpulan

Fermentasi : Salah satu proses perubahan kimia oleh mikroorganisme, melalui
hasil aktivitas enzim yang dihasilkan

Liqour : Produk kakao berupa pasta yang diperoleh dari kakao nib (keping
biji kakao).

Motif : Pola; corak.

Pastry : Istilah yang akan digunakan untuk menyebut sebuah jenis adonan
yang digunakan dalam pembuatan kue

Perisa : Penambah rasa.

Persentase : Bagian dari keutuhan yang dinyatakan dengan persen

Pipih : Tipis rata

Produktivitas : Kemampuan untuk menghasilkan sesuatu; daya produksi

Tapis : Alat yang dibuat dari kain dan sebagainya untuk memisahkan
benda cair dari benda padat

Tembikar : Barang dari tanah liat yang dibakar dan berlapis gilap

Tempering : Proses perlakuan panas di mana paduan besi dipanaskan hingga
titik tertentu di bawah suhu kritis yang lebih rendah

Varietas : Kelompok tanaman (seperti perdu) dalam jenis atau spesies
tertentu

ix | MODUL ELEKTRONIK COKLAT DAN PERMEN COKLAT