Page 16 - E-Modul Coklat dan Permen Coklat Untuk SMK Kuliner Fase F
P. 16
BAB I PENDAHULUAN
A. Identitas Modul Elektronik
Jenjang Sekolah : SMK
Fase/Kelas : F/XI
Program Keahlian : Kuliner
Elemen : Pengolahan Makanan dan Minuman
Capaian Pembelajaran : Pada akhir fase F peserta didik mampu memahami isi
resep standar dalam melaksanakan proses membuat
hidangan Kontinental, Oriental dan Indonesia yang
otentik berbahan dasar nabati dan hewani. Peserta didik
mampu membuat makanan penutup (dessert), mengolah
kue tradisional Indonesia, membuat produk pastry, dan
bakery
yang sesuai dengan kebutuhan dan standar industri.
B. Deskripsi Modul Elektronik
Modul elektronik ini berisikan materi coklat dan permen coklat sebagai salah satu
.
materi untuk mewujudkan capaian pembelajaran pengolahan pastry bakery Modul
elektronik coklat dan permen coklat ini memberikan panduan secara teoritis dan praktis,
sehingga dapat memudahkan peserta didik dalam memahami materi pembelajaran
secara mandiri. Materi modul elektronik ini terdiri dari sejarah dan pengertian coklat
dan permen coklat, macam-macam jenis coklat dan permen coklat, bahan yang
dibutuhkan, alat yang diperlukan dalam pengolahan, teknik pengolahan dan
penyimpanan coklat dan permen coklat, dan faktor yang dapat menyebabkan
kegagalan dalam pembuatan produk coklat dan permen coklat. Selain itu, peserta didik
dapat mengasah ulang kemampuan teoritis terhadap materi yang tersaji pada soal
evaluasi diakhir pembelajaran.
1 | MODUL ELEKTRONIK COKLAT DAN PERMEN COKLAT
