Page 19 - E-Modul Coklat dan Permen Coklat Untuk SMK Kuliner Fase F
P. 19
BAB II ISI MATERI
A. Coklat
1. Sejarah dan Pengertian Coklat
Gambar 2.1. Sejarah Coklat
Sumber: ditpui.ugm.ac.id
Coklat merupakan makanan yang banyak disukai oleh setiap kalangan usia
seperti anak-anak, remaja, bahkan dewasa. Coklat berasal dari kata “Xocolath”
atau “Cacathuatl” (minuman pahit: bhs Aztec). Pada tahun 400-500 SM
ditemukan residu cokelat pada tembikar yang digunakan oleh suku Maya kuno
untuk dijadikan sebagai minuman coklat. Pada saat itu minuman coklat dijadikan
sebagai simbol yang menunjukkan status dan disajikan dengan campuran anggur,
lada, vanilla, yang disajikan dalam cawan emas.
Di Eropa, cokelat pertama kali tiba di Spanyol sekitar tahun 1544 M.
Delegasi Kekchi dari Guatemala mengunjungi istana Spanyol dengan membawa
hadiah diantaranya adalah minuman coklat. Masyarakat Eropa saat itu tidak
cocok dengan rasa pahit dari coklat tersebut. Untuk menciptakan rasa manis
pada minuman coklat, masyarakat Eropa menambahkan madu atau gula
sehingga menghasilkan coklat manis untuk pertama kalinya. Pada awal abad ke-
17, coklat digemari menjadi minuman penyegar di Istana Spanyol dan menjadi
minuman bagi kaum elit di Eropa. Pada tahun 1847, ditemukan coklat padat
dengan menghilangkan hampir seluruh rempah-rempah pada minuman coklat
namun hanya vanila karena memiliki rasa dan aroma yang khas.
MODUL ELEKTRONIK COKLAT DAN PERMEN COKLAT | 4
