Page 44 - E-Modul Coklat dan Permen Coklat Untuk SMK Kuliner Fase F
P. 44
Berikut adalah video pembuatan chocolate truffle menggunakan biscuit .
Sumber: youtube.com/@lexijanetv8703
6) Tahap pembentukan chocolate bark
a) Siapkan loyang dengan dilapisi kertas roti atau dapat menggunakan
cetakan coklat yang tidak terlalu tinggi.
b) Lelehkan coklat dan lakukan tempering untuk menghasilkan tekstur
dan tampilan yang baik.
c) Tuangkan coklat pada cetakan atau loyang lalu ratakan. Tambahkan
toping dapat berupa kacang-kacangan, dry fruit, atau cookies .
d) Tunggu hingga coklat mengeras lalu keluarkan dari cetakan. Coklat
dapat dipotong sesuai selera.
Tahap pembuatan chocolate bark dapat dilihat lebih lengkap melalui
video berikut:
Sumber: youtube.com/@lexijanetv8703
29 | MODUL ELEKTRONIK COKLAT DAN PERMEN COKLAT
