Page 42 - E-Modul Coklat dan Permen Coklat Untuk SMK Kuliner Fase F

3) Tahap pembentukan chocolate marble
a) Lelehkan terlebih dahulu white chocolate dan dark chocolate atau

dua coklat dengan warna yang kontras.

b) Tuangkan kedua coklat tersebut secara bergantian atau diletakkan
secara pada masing-masing sisi.

c) Gunakan sumpit atau stik lalu masukkan ke dalam cetakan coklat dan

tarik dengan melingkar ke arah sisi cetakan.

d) Tunggu hingga coklat mengeras kembali.
e) Keluarkan coklat dari cetakan dengan hati-hati.

Tahap pembuatan chocolate marble lebih jelasnya dapat dilihat pada
video berikut

Sumber: youtube.com/@AbusCookbook
4) Tahap pembentukan chocolate layer

a) Siapkan coklat dengan dua warna atau lebih serta cetakan khusus

coklat. Lelehkan coklat terlebih dahulu lalu masukkan ke dalam
piping bag agar lebih mudah saat menuangkan coklat ke cetakan.

b) Tuangkan coklat dimulai dari warna untuk permukaan paling atas

coklat lalu tunggu hingga setengah kering.
c) Tuangkan kembali coklat untuk kedua dengan hati-hati dan biarkan

hingga coklat mengeras kembali. Jika lebih dari dua layer . Lakukan

pengulangan tahap ini sesuai layer yang diinginkan.

27 | MODUL ELEKTRONIK COKLAT DAN PERMEN COKLAT