Page 7 - aromáticas vivas
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Salada de grão com
beringela
grão-de-bico cozido (500g)
2 beringelas
2 tomates
2 dentes de alho
1 cebola
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de sementes de sésamo
1 colher (sopa) de salsa picada
Pimenta q.b.
Lave as beringelas e corte-as em pedaços.
Escalde, retire a pele e pique os tomates.
Aqueça o azeite numa frigideira
antiaderente e aloure a beringela
juntamente com a cebola e os dentes de
alho picados.
Acrescente ao estufado o tomate e o grão
escorrido e deixe apurar.
Tempere de pimenta, polvilhe com as
sementes de sésamo e salsa picada e sirva
quente.
Receita rica em fibras alimentares,
proteínas de origem vegetal, ácido fólico e
potássio.
