Page 304 - 兴游朝鲜 梁国兴 著

人参鸡汤

开城的人参鸡汤清甜鲜美，营养价值极高，带有一股药香，会让每

一个尝过的人念念不忘。

朝鲜族很早之前就开始使用人参炖鸡，不过参鸡汤的起源时间已无

从考证。它的制作方法多样，却又各有特点。相传，最初参鸡汤是

朝鲜人给家中身子虚弱的男孩补身用的药膳，补气、养生疗效大。

炖制过程考究，也耗时，选用童子鸡与高丽人参、黄芪、当归、枸

杞、大枣、板栗、大蒜、糯米等数十种药材混合而成。

参鸡汤四季皆宜，不油腻，可解除暑气，营养价值极高。砂锅里的

鸡肉炖得极烂，筷子一夹，骨肉分离，肉香中带着药香。鸡肚子里

填满着上述材料，营养丰富。

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