Page 302 - 兴游朝鲜 梁国兴 著

平壤冷面

冷面是朝鲜的传统美食，在朝鲜人的日常生活中占着举足轻重的地

位。在漫长的历史过程中，朝鲜人根据地方特点，做了数十种面条。

其中首屈一指的就是平壤冷面。它以荞麦粉为原材料，面条颜色是

深栗色。面条煮熟后要用凉开水进行冷却，然后挽成一团放入碗中，

一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋及黄瓜丝等。因面

是用荞麦制作而成，柔韧耐嚼，口感一流。

平壤冷面已经被列入了朝鲜的非物质民族遗产。朝鲜有首歌曲就叫

《平壤冷面》，当晚有位姑娘上台唱歌，我听不懂歌词，相信她是

唱这首歌来应景吧！

导游说，冷面有着吉祥幸福的寓意；年轻人结婚时会吃冷面，老人

做寿时也会吃，其他重大节日更是少不了冷面。普通家庭，不是随

时都能吃到冷面。朝鲜人吃冷面都是使用铜碗， 只有在铜碗中吃，

才能体会其中的美味。

冷面虽然是朝鲜的特色美食，但据说它是由中国人发明的。秦朝人

先发明冷面，并于唐朝时期传入朝鲜，后来被朝鲜人更名为朝鲜冷

面。

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