Page 20 - GPHS Environmental Public Health Standards (Foundation of Public Health) German.pdf
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Hygienemaßnahmen, Haarbeschränkungen
Kleidung Schmuck Haar Hände/Näge Handschuhe
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➢ Mitarbeiter, die in Bereichen arbeiten, in denen Lebensmittel verarbeitet werden, sollten
ihre Köpfe mit einer Einweg-Papierhut oder Haarnetz, um zu verhindern, dass Haare
oder Schweiß in das Essen gelangen.
➢ Langes Haar sollte mit einer Haarbedeckung zusammengehalten werden.
➢ Gesichtsbehaarung, beispielsweise Bärte, sollte mit einem Haarnetz bedeckt werden.
➢ Dies gilt nicht für Lebensmittelmitarbeiter wie Thekenpersonal, das nur Getränke und
verpackte oder abgepackte Lebensmittel serviert, Hostessen und Kellner, wenn bei ihnen
ein minimales Risiko für die Kontaminierung offener Lebensmittel besteht.
7.2.5.1.1 Haarklammern (14 –1)
