Page 21 - HACCP One-Sheeters

Manejo de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP)

MANTENIMIENTO DE LAS INSTALACIONES Y

CONTROL DE PLAGAS Y DESECHOS

¿El por qué? El equipo no contiene la palabra “yo”
Cuando damos la bienvenida a los TODOS los Snoozers son responsables de ayudar a mantener los restaurantes limpios y libres
clientes de Snooze, nos aseguramos de de plagas. Los Snoozers deben reportar si ven plagas y preocupaciones con los
que nuestros restaurantes estén equipos/estructurales. Si las plagas, los desperdicios o las fallas de los equipos alguna vez
relucientes, limpios y que sean comprometen la seguridad y calidad de los alimentos, asegúrese de investigar
acogedores. Queremos que nuestros adecuadamente y registrar los problemas en el registro CAPA.

equipos (usados para almacenar y Mantenga los pisos y las
cocinar los alimentos deliciosos para superficies limpias y libres de
los clientes) estén listos y funcionando migas y alimentos, y elimine el
en todo momento. Y, por supuesto, desorden en las áreas de
¡nunca queremos ver bichos (es decir, almacenamiento. ¡Practique todos los días a
PLAGAS) en Snooze! Por lo tanto, Evite que las plagas entren a las
debemos mantener el control de lo instalaciones manteniendo las mantener los bichos alejados!
que desechamos. ¡Todas estas cosas puertas y otras aberturas al
son vitales para la seguridad del cliente exterior bien cerradas. ¡Selle
y una experiencia de desayuno digna esas rajaduras! Revise que no
de Snooze! haya plagas en las entregas.
Mantenga cerradas las tapas de
Pase subrepticio Defensa preventiva los contenedores de basura y la ¡Vamos, vamos, a por ellos!
limpieza de las áreas de desecho
Las actividades de mantenimiento de rutina exteriores
o emergencia SOLO deben ser realizadas Quite toda agua estancada, Los Contratistas de Control de Plagas
por trabajadores CAPACITADOS (ya sean alimento o acumulación de Licenciados (EcoLab) proveerán una lista
Snoozers calificados o contratistas grasa de las “plagas a eliminar” específica para
aprobados que hayan firmado el Registro No deje platos sucios ni cada restaurante de Snooze. EcoLab
de Visitas). Antes de arreglar nada, contenedores de alimentos educará a los Snoozers sobre las mejores
asegúrese de haber tomado todas las abiertos durante la noche prácticas para evitar que estas plagas entren
precauciones. ¿Está el equipo sin Vacíe todos los botes de basura al restaurante y cómo eliminarlas de
alimentación eléctrica y adecuadamente Snooze (si entraron). ¡Recuerde que no
cerrado/trabado? ¿Tiene usted el equipo de regularmente (para evitar que almacenamos ningún pesticida/raticida en
protección personal? ¿Está el área se desborden) y al final de cada nuestros restaurantes!
asegurada contra el ingreso no autorizado? día

Al quitar la basura, el reciclaje y el Esté atento a:
Mantenimiento de primera domingo! ¡A veces las reparaciones El manejo de la basura cuidado que los botes o los Información ilegal Resuelva los problemas de
material de abono del frente y la
¡El refrigerador walk-in está
Pisos, muros, techos, muebles
cocina, los baños, las áreas de
marcando 50° justo en el medio
dañados o sucios
del período de más trabajo un
almacenamiento y descanso, tenga
Cerraduras de puertas, ventanas,
aberturas con selladuras
recubrimientos no estén
no pueden esperar hasta después de
inadecuadas/rotas
Condensación en las unidades de
chorreando. Usted no quiere atraer
las 2:30 P.M.! Asegúrese de
ventilación
proteger adecuadamente los
plagas, ni provocar contaminación
Presencia de hielo/nieve en las
alimentos y las superficies contra la
cruzada (patógenos) ni contacto
aceras
cruzado (alérgenos). Nunca recoja
contaminación química, biológica
la basura en cajas/contenedores de
y física. Vigile las herramientas y
alimentos vacíos, y use los botes
limpie todo antes de retomar las
de mantenimiento en el Registro
operaciones.
correctos para desechar
de Mantenimiento.
apropiadamente. inmediato. Registre las actividades
DE PROPIEDAD Y CONFIDENCIAL DE SNOOZE HOLDCO INC