Page 19 - HACCP One-Sheeters

Manejo de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP)

DOCUMENTACIÓN Y

COMUNICACIÓN

¿El por qué? Los clientes tienen la mayor prioridad

En Snooze, trabajamos El cliente es nuestro Norte verdadero. Es nuestro deber con los clientes comunicar
claramente los riesgos potenciales de seguridad de los alimentos. También debemos
diligentemente para evitar (o ESCUCHAR a nuestros clientes. Nos tomamos sus quejas muy seriamente, ¡y hacemos
remediar inmediatamente) todo lo que podemos para asegurar que se vayan contentos de nuestro restaurante!
cualquier problema, desvío o Recuerde siempre... ¡Solo lleva un momento para marcar la diferencia!

falta de conformidad que podría Todos los Snoozers tienen la
impactar negativamente en la Para asegurar la satisfacción del autoridad y la obligación de reportar
seguridad y calidad de los cliente al manejar una queja: condiciones o conductas percibidas
no seguras que podrían resultar en
alimentos, o la experiencia del ESCUCHE al cliente preocupaciones sobre la seguridad o
cliente. Demuestre cortesía y una
actitud positiva de querer calidad de los alimentos.
ayudar
Luz, cámara, ¡ACCIÓN! Demuestre que entiende los Marquesina del menú
sentimientos del cliente y
Cuando la seguridad de los alimentos o ofrezca su opinión para
los clientes está en riesgo, los demostrar que usted entiende, Un Aviso al Consumidor es una
problemas deben ser investigados y pero no admita una falta, a notificación a los clientes,
resueltos, ¡de inmediato! Su equipo de menos que sea apropiado especialmente aquellos en
gerencia asignará acciones correctivas El rincón de los críticos: las revisiones llegaron Haga preguntas abiertas para poblaciones susceptibles (es decir,
y/o de prevención, y los problemas obtener información del adultos mayores, niños, madres
serán rastreados hasta su resolución en cliente embarazadas,
el Registro de Acción Correctiva y Pase a la acción para resolver la inmunocomprometidos), sobre el
queja del cliente
Preventiva (CAPA). Remita la queja del cliente a la riesgo aumentado de enfermedades
Los problemas pueden surgir de cosas Gerencia Regional y la Nave transmitidas por los alimentos por
como: Nodriza, si es necesario comer alimentos potencialmente
Quejas de los clientes Complete cualquier peligrosos, como productos animales
Auditorías reglamentarias internas de documentación requerida crudos o poco cocidos y alimentos
terceros Haga un seguimiento para que contienen alérgenos. ¿Ha visto
Fallas en el producto o los equipos asegurar que el cliente esté feliz
Fallas del sistema de gerencia y satisfecho usted los avisos en los menús de
Deficiencias de la capacitación o los Snooze?
procedimientos

Esperemos que nunca pase… Pero si Snooze coloca declaraciones de aviso
Una Causa Primordial es la razón más alguna vez un cliente se lastima en al consumidor y advertencias en el
básica o fundamental por la que Snooze, o desarrolla una enfermedad menú. Sin embargo, los Snoozers
ocurrió un problema. Un Síntoma
Investigadores de la escena de Snooze puede contribuir a un problema, pero No hay dobles de comer en uno de nuestros Comienza el espectáculo información de seguridad de los
transmitida por los alimentos después
juegan el papel principal al proveer
no es la verdadera causa del asunto.
restaurantes, un Snoozer calificado
alimentos importante a nuestros
Cuando se conduce una investigación,
clientes. ¿Puede usted comunicar
debe completar un Reporte de
es importante aplicar las acciones
Incidente del Cliente (que se encuentra
claramente los elementos del menú
correctivas a la Causa Primordial, ¡así el
problema no se vuelve a repetir! Los
en riesgo? ¿Se siente usted cómodo
notificar a la Gerencia Regional y la
resultados del análisis de la Causa en Google Drive). ¡Asegúrese de potencialmente peligrosos a un cliente
haciendo recomendaciones de
Nave Nodriza tan pronto como sea
Primordial van en el registro CAPA.
posible! sustituciones? ¡Vamos a ensayar!
DE PROPIEDAD Y CONFIDENCIAL DE SNOOZE HOLDCO INC