Page 15 - HACCP One-Sheeters

Manejo de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP)

APROBACIÓN DEL PROVEEDOR Y

COMPRAS DE EMERGENCIA

¿El por qué? Lo aprobó Snooze... ¡Lo verificamos!
La seguridad de los alimentos siempre es nuestra primera prioridad. Sin embargo,
En Snooze, trabajamos para también investigamos y ponemos a prueba nuestros productos para asegurar que
desarrollar grandes asociaciones cumplan con nuestras filosofías de personas, planeta, ganancias y panqués. Si algo
con nuestros proveedores y está aprobado por Snooze, ¡usted sabe que un montón de reflexión, intención y
vendedores para asegurar que los entusiasmo tuvo lugar en su selección!

productos de nuestro menú El Equipo de Adquisiciones de la
Nave Nodriza requiere que los  SEGURO
sean seguros, de alta calidad y en proveedores completen un  ALTA CALIDAD
línea con nuestros estándares cuestionario comprehensivo y  APROBADO POR

sociales y ambientales. provean documentación SNOOZE
relacionada con la seguridad,
como:
Seguridad investigada al máximo Hoja de especificaciones del ¡Las cosas pasan!
producto
Los vendedores de Snooze pasan por un Hoja de datos de seguridad
extensivo proceso de investigación antes ¿Tienen lo que les hace falta? (SDS)
de que compremos sus productos. Análisis nutricional Nos acabamos de quedar sin limas y
Realizamos un análisis de riesgo de Lista de alérgenos un cliente necesita Juan’s Breakfast
nuevos ingredientes, materiales crudos, Plan de HACCP Tacos, ¡de inmediato! En ocasiones,
medios de asistencia del procesamiento y Reportes o acreditaciones de pasan cosas, y tenemos que hacer una
auditoría de terceros
envoltorios para llevar antes de que Capacidad de rastreo y retiro compra de emergencia de una tienda
lleguen a nuestros restaurantes. del mercado que no ha pasado por nuestro proceso
También vigilamos a nuestros Plan de manejo de crisis de aprobación de proveedores. ¿Qué
proveedores actuales para asegurar que Programa de defensa de los debemos hacer?
estén proveyendo continuamente alimentos
productos seguros y de calidad. Prueba de seguro

Siempre debemos trabajar para Antes que nada, debemos Debemos registrar las compras de
evitarlos, pero cuando las considerar la seguridad de los emergencia de vendedores no
aprobados en el Registro de
emergencias necesitan la compra
Estado de emergencia aprobado, los elementos deben ser Probado con el HACCP Aprobado por Snooze mantenido el producto a la CAPA CAPA… ¡A registrar! (CAPA). Asegúrese de anotar la
alimentos cuando hacemos
Acción Correctiva y Preventiva
de elementos de un proveedor no
compras de emergencia. (¿Se ha
analizados e inspeccionados por un
información de rastreo
temperatura apropiada? ¿Está la lata
gerente (o Snoozer calificado) para
(fabricante, números de
abultada? ¿Ha pasado el período de
ver los riesgos de seguridad de los
lote/UPC/SKU, etc.) y los
vencimiento? ¿Se puede rastrear
resultados de su análisis de riesgo
alimentos potenciales antes de
hasta el fabricante si alguna vez hay
de seguridad. Y no olvide conducir
hacer la compra. ¿No es un
gerente? ¡Asegúrese de revisar los
tener en mente nuestros
principios del HACCP
(¿Por qué sucedió esta emergencia
lineamientos de aprobación de
y qué podemos hacer para que no
correspondientes con su Gerente un problema?) Pero, ¡debemos un análisis de la causa primordial.
General antes de gastar dinero! Snooze y la lista de 86 ingredientes! vuelva a ocurrir?)
DE PROPIEDAD Y CONFIDENCIAL DE SNOOZE HOLDCO INC