Page 38 - Manajemen Distribusi Penyelenggaraan Makanan
P. 38
Prinsip Pengangkutan Makanan
Matang/Siap Saji
1. Setiap makanan mempunyai wadah masing-masing.
2. Wadah yang dipergunakan harus utuh, kuat, ukurannya
memadai untuk menampung makanan yang ditempatkan,
dan tidak berkarat atau bocor.
3. Pengangkutan untuk waktu yang lama harus di atur dalam
keadaan tetap panas dengan suhu 60 derajat C atau tetap
dingin 4 derajat C.
4. Selama perjalanan, wadah tidak boleh dibuka sebelum
sampai ditempat penyajian.
5. Kendaraan pengangkut disediakan khusus dan tidak
bercampur dengan keperluan mengangkut bahan lain.
