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Recette

PORTIONS: 96 cubes

2 Tasses de noix hachées en gros morceaux
4 Tasses de mini guimauves
3 1/2 Tasses de sucre
1 Tasse de beurre non salé
12 Oz de lait évaporé
7 Oz de poudre de guimauve
1 1/2 Cuillère à soupe d'extrait de vanille
1/2 Cuillère à café de sel
12 Oz de pépites de chocolat mi-sucré
2 Oz de chocolat non sucré haché

OUTILS NÉCESSAIRES

Faitout (“Dutch Oven”) ou casserole à fond épais
Spatule en silicone
Thermomètre numérique à bonbons

INSTRUCTIONS

- Faire griller les noix en les étalant sur une plaque à pâ�sserie et en les cuisant à 375 *F pendant 5 à
7 minutes. Me�re de côté. Étaler les mini guimauves sur une plaque à pâ�sserie et placez-les au
congélateur pendant la prépara�on du fudge. Préparer un moule de 9 "x 13" en le tapissant de
papier parchemin, en laissant le papier pendre un peu sur les bords, afin que vous puissiez l'u�liser
pour re�rer le fudge du moule plus tard.

- Dans une grande casserole, mélanger le sucre, le beurre et le lait évaporé. Chauffer à feu moyen-vif
jusqu'à ébulli�on, puis réduire un peu le feu et laisser mijoter, en remuant presque constamment,
jusqu'à ce que le mélange enregistre 234 *F. Cela peut prendre 10 à 15 minutes, voire plus. (Si vous
n'avez pas de thermomètre à bonbons, une fois à pleine ébulli�on, con�nuez à bouillir pendant 5
minutes en remuant con�nuellement.)

- Dès que le mélange a�eint 234 *F. re�rer la casserole du feu et incorporer les noix (en réserver
quelques-unes pour le dessus du fondant, si désiré), la poudre de guimauves, la vanille et le sel.
Remuer pour incorporer complètement les guimauves et laisser refroidir lentement le mélange.

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