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Recette

- Lorsque le mélange a refroidi à 160 *F (cela peut prendre 15 minutes ou plus), ajouter le chocolat
en le recouvrant en�èrement du mélange chaud pour aider le chocolat à fondre. Laisser le chocolat
fondre tout seul quelques minutes, puis remuer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu
et bien mélangé. Une fois le chocolat complètement incorporé, ajoutez les guimauves surgelées et
remuez pour répar�r uniformément. En réserver quelques-uns pour garnir le fondant, si désiré.

- Étaler le fudge dans le moule préparé et étendre le mieux possible avec une spatule. Envelopper
d'un morceau de pellicule plas�que, puis lisser le tout le plus possible à la main. Re�rer la pellicule
de plas�que et laisser refroidir le fondant au réfrigérateur au moins 4 heures.

- Pour couper le fudge, soulevez le papier parchemin et transférer sur une planche à découper.
U�liser un couteau bien aiguisé pour couper en pe�ts carrés. Au besoin, passer le couteau dans de
l'eau �ède, pour l’essuyer entre les coupes. Le fudge peut être conservé dans un contenant
hermé�que au réfrigérateur jusqu'à un mois et est meilleur lorsqu'il est servi à température
ambiante.

NOTES

- Choisissez du chocolat et des pépites de chocolat de bonne qualité. J'ai u�lisé des Ghirardelli.

- Afin de garan�r le succès de la rece�e, un thermomètre à bonbons est nécessaire.

- Ne pas ajouter de chocolat jusqu'à ce que le mélange de sucre refroidisse à 160 *F, ou le chocolat
peut se séparer.

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