Page 48 - E-BOOKLET KETAHANAN PANGAN
P. 48
31
Apa nama olahan pangan, bahan yang digunakan dan zat-
zat aditif yang dikandungnya. Diskusikan bersama
temanmu! Tuliskan hasilnya pada table observasi berikut
ini.
Tabel 3. Observasi Olahan Pangan
Nama Olahan Bahan yang Zat-zat Aditif
Pangan Digunakan yang Terkandung
Bahan-bahan pangan yang belum diolah sebenarnya kaya
akan nutrisi. Namun bisa berubah kandungan nutrisinya
apabila diolah dengan cara yang salah. Meski begitu
penelitian menunjukkan bahwa sebagian besar makanan
justru akan lebih bernutrisi setelah dimasak. Proses
pemasakan membutuhkan zat-zat aditif untuk
mempertahankan pangan agar lebih lama. Berikut adalah
zat-zat aditif yang membantu dalam pembuatan olahan
