Page 35 - INKARZ_Travelogue_Emagz_Neat_Mobile

RUBRIKASI

2. SHASHLIK

Bagi anda pecinta sate, Shashlik merupakan olahan daging
yang ditusuk dan dibakar seperti sate. “shashlik” sendiri
berasal dari kata Rusia untuk “shish kabob”, dan selama masa
kekaisaran Rusia yang luas, gaya memasak ini kemudian
menyebar luas di Asia Tengah. Di seluruh Uzbekistan terdapat
beragam pilihan untuk shashlik termasuk potongan dagingnya.
Ada yang berupa potongan daging sapi atau domba, kaki
ayam, “meat rolls” yang berupa patty daging sapi tanpa lemak
atau daging giling (atau domba). Jika anda beruntung, anda
bisa ditawari di beberapa lokasi untuk shashlik yang dibuat
dari daging kuda, bagi anda yang tidak terlalu suka daging-
dagingan, anda juga akan mendapati pilihan shashlik berbahan
kentang, tomat, jamur ataupun paprika.

3. SHURPA

Hidangan yang satu ini jangan sampai anda lewatkan untuk
nikmati, terutama bagi anda pecinta hidangan berkuah. Ya,
Hidangan berupa sup ini harus anda coba saat berkunjung
ke Uzbekistan, khususnya ketika berkunjung saat musim
yang dingin. Ini bisa membantu menghangatkan badan.
Shurpa merupakan sup domba Uzbekistan yang bisa
ditemukan di hampir tiap restoran di negara ini. Terdiri dari
potongan daging domba dengan irisan tebal sayuran seperti
kentang, wortel, dan bawang Bombay dilengkapi dengan
rempah-rempah yang khas seperti peterseli dan adas segar
membuat Shurpa memiliki citarasa khas Uzbekistan yang akan
memberikan sensasi rasa nikmat saat berada di lidah anda.
4. DIMLAMA

Kuliner satu ini sangat unik khas Uzbekistan dan jangan
sampai anda lewatkan saat berkunjung ke Uzbekistan.
Dimlama merupakan stew tradisional khas Uzbekistan yang
dibuat ketika panen. Hampir setiap rumah di Uzbekistan
membuat dimlama dengan olahan dan sensasi citarasa yang
berbeda. Dimlama dibuat dengan kombinasi daging domba
atau sapi, kentang, bawang merah, paprika, wortel, tomat,
lobak, bawang putih, kubis, labu, jinten dan daun bawang.

Yang sangat unik dari kuliner satu ini, dimlama terdiri dari
lapisan-lapisan. Pertama-tama daging domba dan bawang
bombay dimasak sampai kecokelatan. Kemudian sayuran
lainnya diletakkan di atasnya tanpa harus mengaduk panci.
Sedangkan lapisan terakhir yaitu kubis, yang membantu
mengikat jus beraroma di dalam panci. Untuk membuat
dimlama dibutuhkan waktu yang cukup lama sekitar 2 jam
karena untuk proses memasak dimlama dilakukan secara
perlahan. Dimlama akan dihidangkan dengan hiasan daun
ketumbar atau adas segar yang akan menggugah selera anda
untuk segera menyantapnya.

INFO KAWASAN GROUP 35