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REZEPTE
Brotbacken
Bereits die Neandertaler Spuren von ungesäuertem Brot wurden bis
dato Jordanien ausgegraben, man datiert diese
Schon die Neandertaler verarbeiteten Wild- Funde auf 14‘500 Jahre alt.
gerste. Man fand Spuren des Getreides in
einer Höhle im Nordirak. Dieses Wildgetreide Menschen werden sesshaft
wurde vor über 40‘000 Jahren von Frühmen-
schenerhitzt. Vermutlich assen sie das Wildge- Vor ca. 10.000 Jahren begann der Mensch
treide als Brei oder eben als Brot. dann mit dem systematischen Anbau von Ge-
treide zur eigenen Ernährung, da war das Brot
Weitere Funde aus Italien, Tschechien und schon erfunden.
Russland zeigen, dass auch vor 30‘000 Jah-
ren, also lange bevor die Menschen sesshaft Brotbacken hat also eine sehr lange Tradi-
wurden, Grassamen gemahlen und verarbeitet tion und ist Brauchtum in der menschlichen
wurden. Spuren von Getreidemehl und Back- Ernährungskultur. Es brauchte Zeit und Erfin-
steinen für Fladenbrote fand man in Israel und dungsgeist, bis die Menschen den Backofen
datiert diese auf 20‘000 Jahre. Die ältesten erfanden und nicht nur flache Fladen auf Stei-
nen backen konnten. Auch die Hefe hat die
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