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REZEPTE
Wundergemüse - Zibeleträum!
Von Connie de Neef
MÜRBETEIG BERNER ZIBELEKUCHEN
Zutaten Zutaten
400 g Mehl ; eine Prise Salz ; 75 g Butter (in kleine 1 EL Butter ; je 350 g Zwiebelnweiss und rot, fein ge-
Stücke geschnitten) ; 1 dl Wasser hackt ; 4 Eier ; 1 dl Vollrahm ; 1 Packung Rahmquark ;
Zubereitung 1 TL Salz, wenig Pfeffer ; 100 g geriebener Käse
Mehl und Salz in eine Schüssel geben und mischen. Zubereitung
Nun die Butterstücke zugeben und mit dem Mehl von Butter in zwei Pfannen erhitzen und die Zwiebeln nach
Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse ver- Farben getrennt bei mittlerer Hitze dünsten. Häufig
mengen. Verwenden Sie dafür keine Maschine, die wenden, dauert ca. 10-15 Minuten. Die Zwiebeln dürfen
Butter könnte dabei zu weich werden. Nun zu den nur dünsten und nicht braun werden. Pfanne vom Herd
Krümeln das Wasser nach und nach beigeben, ver- ziehen und abkühlen lassen. Den Käse unter jede der
mengen, bis ein glatter Teig entsteht. beiden Zwiebelmassen je zur Hälfte beimengen.
Den Teig für mindestens eine Stunde kühl stellen. Die Zwiebelmasse getrennt nach Farben auf dem Teig
Den gekühlten Teig auf ein Blatt Backtrennpapier verteilen, so dass ein schönes Muster entsteht,
legen, mit etwas Mehl bestreuen und auf ca. 3 mm
auswallen. Den Teig auf dem Backtrennpapier in die Eier, Rahm und Rahmquark mischen, mit Salz und Pfef-
Backform legen und den überstehenden Rand ab- fer würzen und gleichmässig über die Zwiebelmasse
schneiden. Mit der Gabel den Teig überall einstechen. giessen.
Wer möchte, kann den Teig vorbacken, dann ist der Bei 180 Grad, 30 Minuten auf unterster Schiene zuende
Boden kross und nicht pampig.
backen; ist der Boden nicht vorgebacken, dauert der
180 Grad, 20 Minuten auf unterster Schiene. Backvorgang mindestens 45 Minuten.
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