Page 115 - E-MODUL MAKANAN ASIA TIMUR DAN ASIA TENGGARA

I. LKM (Lembar Kerja Mahasiswa)

1. Setelah Anda mempelajari terkait bumbu yang digunakan untuk masakan negara Korea.
Identifikasikanlah perbedaan dari gochugaru dengan gochujang. Adapun yang harus

Anda analisis adalah sebagai berikut.

Komponen
No Gochugaru Gochujang
Pembeda

1. Bahan baku

2. Tekstur

3. Rasa

4. Aroma

2. Setelah Anda mempelajari materi olahan makanan Asia Timur, observasilah makanan
dari negara Korea dengan membuat kelompok beranggotakan 2-3 orang! Anda bisa

melakukan observasi di cafe atau restoran yang memang menyajikan hidangan lengkap

(appetizer, main course, dessert) dari negara Korea dengan indikator observasi sebagai
berikut:

No Indikator Appetizer Main Course Dessert

Penyajian
1.
makanan

Bahan
2.
pembuatan

Teknik
3.
pengolahan

4. Garnish

Porsi yang
5.
disajikan

105