Page 187 - E-MODUL MAKANAN ASIA TIMUR DAN ASIA TENGGARA
P. 187
d. Cita rasa tajam dan pedas sudah menjadi tradisi dan kebiasaan
pola makan masyarakat daerah Szechuan.
e. Szechuan merupakan produsen rempah-rempah obat yang
tumbuh didasar lembah maupun dipuncak-puncak gunung
dengan rasa yang tajam dan pedas seperti jahebawang putih,
bawang bombay, masakannya juga berfungsi sebagai obat.
3. PG Salah satu bumbu masakan khas negara China yang dipakai untu d. Ang ciu
penyedap masakan, terbuat dari sari tapai ketan hitam, angkak,
rempah-rempah. Warnanya kuning bening dengan aroma cukup
tajam, digunakan untuk menambah rasa, dan untuk menghilangkan
rasa amis pada ikan merupakan…
a. Oyster sauce
b. Soyu
c. Dashi
d. Ang ciu
e. Mirin
4. PG Salah satu hidangan khas negara China berupa salad ikan segar yang b. Yee Sang
ditambahkan dengan irisan sayuran seperti wortel dan lobak. Ikan
yang digunakan pada umumnya adalah ikan tuna segar atau ikan
salem segar yang direndam dalam campuran minyak goreng, minyak
wijen, dan merica, merupakan hidangan…
174
