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學子多半因工作、家庭環境因素，少有機會下廚，所以同學們對於典座學習，
都感到非常新鮮、有挑戰，希望能以一顆歡喜心烹煮出美味的叢林菜。
典座除了可以培養大家的烹飪技巧，也磨練同學的細心耐心，過程中必
須學習接受來自各國不同的文化、習慣，還有洗菜、挑菜、刀工的磨練，如
何安全又迅速完成色香味俱全的大眾飲食，絕對是一門功夫！做菜得先放下
我執，善用食材本身的特性，方能料理出美味的食物。
星雲大師也曾說過：「煮東西，不是要把食物煮熟了請人吃，而是要把

『心』煮給人吃。」從烹煮到品嘗的過程中，其所隱藏的蘊味，從修身到做
人，可說是無一不涵括；因此，以一分真誠心料理出的飲食，可以說是最快
速、方便，又能讓人領會心意的供養。若廚房的典座者還能夠以美味、美作、
美心來供養大家，那就是最美的一顆佛心了。
（註 1）大寮，為古代禪宗叢林道場備辦大眾飲食之處所，又稱香積寮、
香積廚；典座，指在大寮中備辦飲食的人。
（註 2）佛制比丘過午不食，故禪宗寺院稱午後之飲食為藥石，亦即晚食
之隱語。

東禪佛教學院月刊 39