Page 24 - Untuk SMA/MA Kelas X Semester 1

Ringkasan Materi

Praktikum

Proses Fermentasi Menggunakan

Jamur Ascomycotina

Salah satu jamur Ascomycotina dapat melangsungkan

proses fermentasi dalam pembuatan roti dan tapai.

Pindailah QR Code di samping untuk menganalisis proses

fermentasi yang dilakukan oleh jamur Ascomycotina

Info Biologi

Klasifikasi Ulang Jamur

Ascomycotina

Dahulu jamur Aspergillus sp. dan

Neurospora crassa dikelompokkan

dalam Deuteromycotina. Hal ini

karena alat perkembangbiakan

seksual kedua jamur tersebut belum

diketahui. Namun, setelah diketahui

alat perkembangbiakan seksualnya

berupa askospora maka jamur

tersebut dikelompokkan ke dalam

Ascomycotina.

Basidiomycotina

Apakah Anda suka makan bakmi, pizza, atau

sup? Apakah kamu pernah mengamati ada

sejenis jamur yang dijadikan sebagai pelengkap

makanan tersebut? Jamur pada makanan

tersebut adalah jamur merang. Apakah Anda

pernah melihat jamur yang berbentuk seperti

payung, kancing atau kuping (lembaran)? Jamur

tersebut merupakan salah satu jenis

Basidiomycotina.

Basidiomycotina memiliki basidium. Sudah

berapa dalam Anda mengenal jamur dari

kelompok Basidiomycotina? Gambar 2.10 Pizza jamur

Sumber: Dokumen pribadi
Basidiomycotina adalah jamur multiseluler yang hifanya bersekat. Hifa vegetatif

Basidiomycotina terdapat dalam substratnya (tempat hidupnya), misalnya pada kulit kayu,

tanah, atau serasah daun. Jalinan hifa generatif jamur ini ada yang membentuk tubuh buah dan

ada yang tidak membentuk tubuh buah. Tubuh buah pada Basidiomycotina disebut basidiokarp.

Basidiokarp berukuran makroskopis sehingga dapat dilihat dengan mata telanjang. Bentuk

basidiokarp bermacam-macam, misalnya seperti payung, kuping, atau setengah lingkaran.

Basidiokarp ada yang memiliki batang dan ada yang tidak. Pada bagian bawah tudung

basidiokarp terdapat lembaran-lembaran (bilah). Pada lembaran ini terbentuk banyak basidium

yang akan menghasilkan spora basidium (basidispora). Basidiospora merupakan spora

generatif.

16