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Recetas típicas del departamento de
Bolívar
Arroz con Coco
Ingredientes
1 libra de Arroz
1 coco mediano
1 cucharada de azúcar
Sal suficiente.
Preparación
Se rompe el coco y se recoge el agua para luego ser utilizada. Se saca
la pulpa; se ralla y se le agrega el agua, se restrega con la mano sobre
un colador para que suelte la leche, exprimiendo por puñados. Esta es
la primera leche del coco. Se repite esta operación dos o tres veces
con agua corriente, (en clima frío el agua debe ser caliente) hasta
obtener seis tazas de leche de coco.
Luego se pone a hervir moviendo con frecuencia; cuando haya
reducido su cantidad a aproximadamente tres tazas, se le agrega la
sal, azúcar y el arroz, moviendo frecuentemente. Cuando esté seco se
tapa y se reduce el fuego para que termine de cocinarse.
