Page 2 - LIBRO COCINA REGIONAL DEL CENTRO - ORIENTE
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Escuela de Gastronomía Administración y Turismo

                  SESIÓN N° 2

                                         JUANES DE ARROZ CON GALLINA


                   CLASIFICACIÓN: REGIONAL

                    RECETA :JUANES DE ARROZ CON GALLINA                         RENDIMIENTO
                    (LORETO, SAN MARTÍN , AMAZONAS)
                   INGREDIENTES:                                           Cantidad  Medidas
                    GALLINA                                                                  1UND
                    HUEVOS DUROS                                                             5UND
                    HUEVOS                                                                   6UND
                    AGUA                                                                       C.S
                    ARROZ                                                      1 KG
                    MANTECA                                                  200 GMS
                    ACEITUNAS NEGRAS                                                        20 UND
                    DIENTES DE AJO                                                           8UND
                    CEBOLLA ROJA                                                             3UND

                    AZAFRÁN DE LA MONTAÑA O PALILLO                                            C.S
                    HOJAS DE BIJAO ,PLÁTANO O ACHIRA                                           C.S
                    SAL , PIMIENTA , ORÉGANO                                                   C.S
                    PREPARACIÓN :


















                    PRESENTACIÓN :







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