Page 6 - LIBRO COCINA REGIONAL DEL CENTRO - ORIENTE
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Escuela de Gastronomía Administración y Turismo

                  CARAPULCRA CHINCHANA



                  CLASIFICACIÓN: REGIONAL
                  RECETA: CARAPULCRA CHINCHANA                             4 PAX

                  (FESTIVO)
                  INGREDIENTES:                                            Cantidad  Medidas
                  PAPA BLANCA                                              1KG
                  POLLO (1/4 PARA CADA PERSONA)                                          4 PRESAS
                  ACEITE                                                                 ¼ TZ
                  CEBOLLA                                                  250 GR
                  AJOS                                                                   2 CDAS
                  AJÍ PANCA MOLIDO                                                       4 CDAS
                  MANÍ MOLIDO                                              150 GR
                  SAL ,PIMIENTA ,COMINO                                                  C.S
                  CANELA MOLIDA                                                          ½ CDTA
                  CLAVO DE OLOR MOLIDO                                                   ¼ CDTA
                  FONDO DE AVE                                                           6 TZ
                  VINO OPORTO                                                            ¼ TZ
                  PREPARACIÓN:




















                   PRESENTACIÓN :









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