Page 6 - Modul Elektronik
P. 6
GLOSARIUM
Aging : Proses pelayuan daging
Batter : Perekat tepung dimana merupakan campuran yang terdiri
dari air, tepung pati, dan bumbu-bumbu yang digunakan untuk
mencelupkan produk sebelum dimasak.
Breading : Pelumuran tepung roti, merupakan bagian yang paling
penting dalam proses pembuatan produk pangan beku dan industri
pangan yang lain.
By products : Hasil dari ternak besar yang masih dapat dimanfaatkan
sebagai produk. Seperti tulang dan kulit
Casing edible : Casing yang dapat dimakan
Coating : Tepung yang digunakan untuk melapisi produk–produk
makanan dan dapat digunakan untuk melindungi produk dari
dehidrasi selama pemasakan dan penyimpangan.
Curing : Pengawetan daging dengan penambahan garam
Cured meat : Merupakan produk intermediate daging karena setelah
dicuring, daging bisa diolah menjadi olahan lainnya
MENU UTAMA
PAGE
PAGE
PAGE 5 5 5
