Page 2 - Chermistry Project 601
P. 2
สารชีวโมเลกุล 2
คาร์โบไฮเดรต
คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) คือ สารอินทรีย์ที่ประกอบด้วยธาตุ C H และ O
อัตราส่วนโดยอะตอมของ H : O = 2 :1 เช่น C 3H 6O 3 C 6H 12O 6 (C 6H 10O 5) n โดยมี
หมู่คาร์บอกซาลดีไฮด์ (-CHO) และหมู่ไฮดรอกซิล (-OH) หรือหมู่คาร์บอนิล (-CO) และ
หมู่ไฮดรอกซิล (-OH) เป็นหมู่ฟังก์ชัน
ประเภทของคาร์โบไฮเดรต
คาร์โบไฮเดรตสามารถแบ่งตามโครงสร้างออกเป็น 3 ประเภท คือ
1. มอนอแซ็กคาไรด์ (Monosaccharides) หรือน ้าตาลโมเลกุลเดี่ยว มีสูตรทั่วไปเป็น
C n H2n O n ซึ่งจะมี 2 ประเภทคือ
- น ้าตาลอัลโดส (aldoses) เป็นน ้าตาลที่มีหมู่คาร์บอกซาลดีไฮด์ ( )
เช่น กลูโคส กาแลกโตส และไรโบส เป็นต้น
- น ้าตาลคีโตส (ketoses) เป็นน ้าตาลที่มีหมู่คาร์บอนิล ( ) ได้แก่ ฟรุกโตส
เป็นต้น
