Page 4 - Chermistry Project 601
P. 4
สารชีวโมเลกุล 4
สมบัติของคาร์โบไฮเดรต
1. มอนอแซ็กคาไรด์ (Monosaccharides) มีสถานะเป็นของแข็ง ละลายน ้า มีรสหวาน
ท าปฏิกิริยากับสารละลายเบเนดิกต์เกิดตะกอนสีแดงอิฐ (Cu 2O)
2. ไดแซ็กคาไรด์ (Disaccharides)มีสถานะเป็นของแข็ง ละลายน ้า มีรสหวาน
สามารถเกิดการไฮโดรลิซิสได้ Monosaccharide 2 โมเลกุล และท าปฏิกิริยากับสารละลาย
เบเนดิกต์เกิดตะกอนสีแดงอิฐ (Cu 2O) ยกเว้นซูโครส
3. พอลีแซ็กคาไรด์ (Polysaccharides) มี สถานะเป็นของแข็ง ไม่ละลายน ้า ไม่มีรส
หวาน เกิดการไฮโดรลิซิสได้ Monosaccharide ที่เป็นกลูโคสจ านวนมากมาย
การทดสอบคาร์โบไฮเดรต
1. มอนอแซ็กคาไรด์และไดแซ็กคาไรด์ ซึ่งเป็นสารอินทรีย์ที่มีหมู่คาร์บอกซาลดีไฮด์
(-CHO) เมื่อต้มกับสารละลายเบเนดิกต์ (Cu 2+/ OH -)
