Page 24 - LIBRO DE COCINA CREATIVA

ESCUELA DE GASTRONOMÍA ADMINISTRACIÓN Y TURISMO EGATUR

RECETA: LECHON CUZQUEÑO EN SALSA DE AGUAYMANTO

CANT. MEDIDA INGREDIENTES
1 Unidad Lechón (de 6 kilos)
2 Unidad Limones partidos
1 Taza Chicha de Jora
½ Taza Ají amarillo fresco molido
1 Cda Ajo molido
Sal
Pimienta
Comino
¼ Taza Vinagre rojo
2 Unidad Cebollas cortas en rodajas
2 Unidad Jugo de limón
1 Cda Bicarbonato de sodio
Salsa:
1 ½ Taza Chicha de jora sin dulce
½ Taza Mermelada de Aguaymanto
2 Cda Harina

PREPARACIÓN

COCINA CREATIVA