Page 20 - LIBRO DE COCINA CREATIVA

ESCUELA DE GASTRONOMÍA ADMINISTRACIÓN Y TURISMO EGATUR

SESIÓN Nº 9
RECETA: ÑOQUIS DE YUCA EN SALSA DE QUESOS Y PORTOBELLO

CANT. MEDIDA INGREDIENTES
1 K (2.2 Lb) De Yuca
250 Grs (9 Oz.) Harina
80 Grs (3 Oz.)Queso Parnesano Rallado
1 Huevo
Sal/pimiento
Nuez Moscada
SALSA
1 Taza de crema de leche(puede reemplazarse por leche evaporada)
150 Grs (5 ½ oz)de queso Paria de Puno o similar, rallado
200 Grs (7 oz) de queso mantecoso, rallado
100 Grs (3 ½ oz) de hongos Portobello, cortados en rodajas (se puede
reemplazar por champiñones
3 Tomates pelados y sin semillas, picados en dados pequeños

Albahaca picada
Sal/ pimienta

PREPARACIÓN

COCINA CREATIVA