Page 18 - LIBRO DE COCINA CREATIVA

ESCUELA DE GASTRONOMÍA ADMINISTRACIÓN Y TURISMO EGATUR

RECETA: CAUSA RELLENA DE PALTA Y LANGOSTINOS CON SALSA DE MARACUYÁ

CANT. MEDIDAS INGREDIENTES
CAUSA

2 kl Papa Amarilla
½ taza De Ají Amarillo Fresco, Molido

¾ taza Taza De Aceite

¼ taza Jugo De Limón

Sal/pimienta

RELLENO
2 Paltas, Peladas, Cortadas En Rodajas

Mayonesa, La Cantidad Necesaria

30 Colas De Langostinos, Cocidos Y Pelados, Sazonados Con Sal Y

Pimienta

1-2 Cucharadas De Ketchup
Sal/ Pimienta

Queso Fresco, Cortado En Cuadritos
SALSA DE MARACUYÁ

2 Tazas De Jugo De Maracuyá

2 Tazas De Agua O Caldo

3/4 De Taza De Azúcar, Aproximadamente
1 Cucharada De Mantequilla, Fría

PREPARACIÓN

COCINA CREATIVA