Page 13 - LIBRO DE COCINA CREATIVA

ESCUELA DE GASTRONOMÍA ADMINISTRACIÓN Y TURISMO EGATUR

SESIÓN Nº 7
RECETA: CABRITO A LA OLLA EN VINO Y ROCOTO

CANT. MEDIDA INGREDIENTES CANT. MEDIDA INGREDIENTES
1 Cabrito tierno limpio 1 litro Yogurt natural
1/2 taza Puré de rocoto 1 cucharada Mantequilla
1/2 taza Vino tinto 3 cucharada Aceite de oliva
1 cucharada Canela molida 1 cucharada Albahaca
1 cucharada Ajo molido 1 cucharada Palillo molido
1 cucharada Semillas de comino 1 copa Vino blanco
1 cucharada Comino en polvo 1 vaso Cerveza rubia
1 cucharada Perejil picado Pimienta blanca
1/2 cucharada Huacatay Sal
1/2 kilo Cebolla

PURÉ DE ROCOTO
CANT. MEDIDA INGREDIENTES
2 Rocotos
2 Tomates maduros sin piel ni semillas
Sal
1 Cucharada Azúcar
1 Cucharada Vinagre blanco
1/2 Taza Aceite vegetal
1/2 Taza Aceite de oliva

PREPARACIÓN

COCINA CREATIVA