Page 14 - LIBRO DE COCINA CREATIVA

ESCUELA DE GASTRONOMÍA ADMINISTRACIÓN Y TURISMO EGATUR

RECETA: ENROLLADO DE CERDO RELLENO CON TACU TACU

CERDO:
CANT. MEDIDA INGREDIENTES
2 Kilos Costillar de cerdo, deshuesado y limpio
4 Unidades Dientes de ajo triturados
Aceite de olive
1 Cucharada Mostaza
1 Cucharada Sillao o salsa de soya
2 Cucharada Miel
Sal
pimienta

TACU TACU:
CANT. MEDIDA INGREDIENTES
3 Tazas 3 tazas de frejol canario

300 grs (10 ½ oz) de grasa de cerdo o tocino, cortado en trozos.

2 cebollas, finamente picadas

2 diente de ajo, finamente picado

2 ají amarillo fresco, sin venas ni semillas, finamente picado
2 Tazas arroz, cocido, graneado

Aceite, la cantidad necesaria

Sal

Pimienta
PREPARACIÓN

COCINA CREATIVA