Page 17 - Rev Bahan Ajar_Wan Azura_Pasca B_Neat
P. 17
E-MODUL KARBOHIDRAT TERINTEGRASI TUGAS KKNI
2. β-laktosa
Laktosa sering disebut sebagai gula susu. Disakarida ini tersusun atas glukosa
dan galaktosa. Kita tidak dapat menggunakan galaktosa secara langsung, tetapi harus
diubah menjadi glukosa.
Gambar 14. β-laktosa (ikatan antara kedua monosakarida merupakan ikatan
C1-4)
3. Sukrosa
Sukrosa merupakan gula terbanyak yang bisa didapatkan dari tumbuhan.
Tumbuhan yang banyak dimanfaatkan karena kandungan sukrosa adalah tebu dan bit.
Gambar 15. Sukrosa (berbeda dengan maltosa dan laktosa, ikatan yang
menghubungkan kedua monosakarida adalah ikatan C1-2).
3. Polisakarida
Polisakarida merupakan jenis karbohidrat kompleks yang terdiri atas unit
monosakarida yang terikat dengan ikatan glikosidik. Secara nomenklatur, polisakarida
dibagi menjadi dua, yaitu homopolisakarida dan heteropolisakarida. Polisakarida yang
berfungsi sebagai bahan makanan cadangan yaitu pati dan glikogen, sedangkan
pembentuk struktur molekul yaitu kitin dan selulosa.
11
KARBOHIDRAT BIOKIMIA
