Page 23 - Rev Bahan Ajar_Wan Azura_Pasca B_Neat

E-MODUL KARBOHIDRAT TERINTEGRASI TUGAS KKNI

g. Uji Asam Musat

Dilakukan untuk membedakan antara glukosa dan galaktosa. Larutan uji
dicampurkan dengan HNO 3 pekat kemudian dipanaskan. Karbohidrat dengan asam

nitrat pekat akan menghasilkan asam yang dapat larut. Namun, laktosa dan

galaktosa menghasilkan asam musat yang dapat larut.
h. Hidrolisis Pati

Untuk mengidentifikasi hasil hidrolisis amilum digunakan larutan amilum 1%,
larutan iodium, pereaksi Benedict, larutan HCl 2 N, Larutan NaOH 2%. Amilum

ditambahkan dengan HCl lalu dipanaskan. Dilakukan uji iodium setiap 3 menit
hingga warnanya berubah jadi kuning pucat. Kemudian larutan dihidrolisis lagi

selama 5 menit lalu didinginkan dan dinetralkan dengan NaOH 2%,. Lalu diuji

dengan pereaksi Benedict.
i. Hidrolisis Sukrosa

Untuk mengidentifikasi hasil hidrolisis sukrosa digunakan larutan sukrosa 1%,

pereaksi Benedict, pereaksi Seliwanoff, pereaksi Barfoed, larutan HCl pekat,
larutan NaOH 2% sebagai bahannya. larutan sukrosa ditambahkan dengan HCl

pekat lalu dipanaskan selama 45 menit. Setelah didinginkan dinetralkan dengan
NaOH 2%. Lalu diuji dengan pereaksi Benedict, Seliwanoff, dan Barfoed.

H. Metabolisme Karbohidrat

Pada bagian-bagian terdahulu Anda telah mempelajari berbagai macam

karbohidrat, antara lain monosakarida, disakarida, oligosakarida serta polisakarida.
Karbohidrat siap dikatabolisir menjadi energi jika berbentuk monosakarida. Energi

yang dihasilkan berupa Adenosin trifosfat (ATP).
Glukosa merupakan karbohidrat terpenting. Dalam bentuk glukosalah massa

karbohidrat makanan diserap ke dalam aliran darah, atau ke dalam bentuk glukosalah
karbohidrat dikonversi di dalam hati, serta dari glukosalah semua bentuk karbohidrat

lain dalam tubuh dapat dibentuk. Glukosa merupakan bahan bakar metabolik utama

bagi jaringan mamalia (kecuali hewan pemamah biak) dan bahan bakar universal bagi
janin. Unsur ini diubah menjadi karbohidrat lain dengan fungsi sangat spesifik,

misalnya glikogen untuk simpanan, ribose dalam bentuk asam nukleat, galaktosa

17

KARBOHIDRAT BIOKIMIA