Page 22 - Bahan Ajar_Wan Azura_Pasca B

E-MODUL KARBOHIDRAT TERINTEGRASI TUGAS KKNI

g. Uji Asam Musat
Dilakukan untuk membedakan antara glukosa dan galaktosa. Larutan uji

dicampurkan dengan HNO 3 pekat kemudian dipanaskan. Karbohidrat dengan asam
nitrat pekat akan menghasilkan asam yang dapat larut. Namun, laktosa dan

galaktosa menghasilkan asam musat yang dapat larut.

h. Hidrolisis Pati
Untuk mengidentifikasi hasil hidrolisis amilum digunakan larutan amilum 1%,

larutan iodium, pereaksi Benedict, larutan HCl 2 N, Larutan NaOH 2%. Amilum
ditambahkan dengan HCl lalu dipanaskan. Dilakukan uji iodium setiap 3 menit

hingga warnanya berubah jadi kuning pucat. Kemudian larutan dihidrolisis lagi
selama 5 menit lalu didinginkan dan dinetralkan dengan NaOH 2%,. Lalu diuji

dengan pereaksi Benedict.

i. Hidrolisis Sukrosa
Untuk mengidentifikasi hasil hidrolisis sukrosa digunakan larutan sukrosa 1%,

pereaksi Benedict, pereaksi Seliwanoff, pereaksi Barfoed, larutan HCl pekat,

larutan NaOH 2% sebagai bahannya. larutan sukrosa ditambahkan dengan HCl
pekat lalu dipanaskan selama 45 menit. Setelah didinginkan dinetralkan dengan

NaOH 2%. Lalu diuji dengan pereaksi Benedict, Seliwanoff, dan Barfoed.

G. Kegiatan Praktikum

A. Tujuan Eksperimen

1. Mengidentifikasi keberadaan karbohidrat dalam beberapa sampel

2. Membuktikan keberadaan gula pereduksi.

B. Teori
Tes kualitatif pada karbohidrat menggunakan beberapa pereaksi, yaitu tes
molisch untuk membuktikan keberadaan karbohidrat secara kualitatif, tes

Benedict untuk membuktikan adanya pengurangan gula, tes barfoed untuk

membedakan monosakarida dan disakarida, tes selliwanof untuk

membuktikan keberadaan ketosis, yodium tes untuk membuktikan

keberadaan polisakarida, dan tes bulu mata untuk menunjukkan adanya
pengurangan karbohidrat (Katoch, 2011).

16
KARBOHIDRAT BIOKIMIA