Page 9 - Bahan Ajar_Wan Azura_Pasca B

E-MODUL KARBOHIDRAT TERINTEGRASI TUGAS KKNI

Secara umum definisi karbohidrat adalah senyawa organik yang mengandung
atom Karbon, Hidrogen dan Oksigen, dan pada umumnya unsur Hidrogen dan oksigen

dalam komposisi menghasilkan H 2O. Secara sederhana karbohidrat didefinisikan
sebagai polimer gula. Karbohidrat adalah senyawa karbon yang mengandung sejumlah

besar gugus hidroksil. Karbohidrat paling sederhana bisa berupa aldehid (disebut

polihidroksialdehid atau aldosa) atau berupa keton (disebut polihidroksiketon atau
ketosa). Berdasarkan pengertian di atas berarti diketahui bahwa karbohidrat terdiri atas

atom C, H dan O. Adapun rumus umum dari karbohidrat adalah:
C n(H 2O)n atau C nH 2nO n

E. Klasifikasi Karbohidrat

Karbohidrat dapat dikelompokkan menurut jumlah unit gula, ukuran dari

rantai karbon, lokasi gugus karbonil (-C=O), serta stereokimia.

1. Monosakarida
Monosakarida (terdiri atas 1 unit gula), jenis karbohidrat yang tidak dapat
dihidrolisis menjadi gula yang lebih sederhana. Berdasarkan lokasi gugus –C=O,

monosakarida digolongkan menjadi 2 yaitu:
a. Aldosa (berupa aldehid)

b. Ketosa (berupa keton)

Gambar 1. Klasifikasi monosakarida berdasarkan gugus fungsi

Berdasarkan jumlah atom karbonnya, monosakarida terdiri dari triosa, tetrosa, pentosa,
dan heksosa.

3
KARBOHIDRAT BIOKIMIA