Page 48 - Stiftung Warentest - Warenkunde Brot - Gutem Brot auf der Spur
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Zubereitungszeit am Backtag: ca. 3,5 Stunden | 1. Arbeitsschritt: 2–3 Tage vorher
Teigmenge: ca. 900 g | Teigtemperatur: ca. 26 °C
Vorteig
165 g Weizenmehl 550
110 g Wasser (20 °C)
1 g Frischhefe