Page 44 - Artikel Kesehatan RSUP Dr. Sardjito 2020

Mengenal Monosodium Glutamat (MSG)
Oleh Ediana Kurniawati, SKM

Monosodium glutamat (MSG) merupakan

garam yang penyusunnya sodium / natrium

(Na) dan glutamate yang merupakan asam
amino non esensial. Dibuat dari hasil

fermentasi zat tepung dan tetes gula beet atau
gula tebu, bentuknya berupa kristal putih halus,

tidak berbau dan memberikan rasa gurih.

Manfaat Monosodium Glutamat

Glutamat yang merupakan asam amino yang alami terdapat pada makanan yang
mengandung protein dan diproduksi oleh tubuh dan sangat diperlukan untuk metabolisme

tubuh dan fungsi otak. Setiap orang rata-rata membutuhkan kurang lebih 11 gram glutamat
per hari yang didapat dari sumber protein alami. Ketika monosodium glutamat ditambahkan

ke dalam makanan, maka akan memberikan fungsi yang sama seperti glutamate. MSG

digunakan untuk membuat masakan enak, gurih dan nikmat.

Batasan Asupan Monosodium Glutamat yang Aman
Aturan mengkonsumsi MSG yang aman menurut WHO adalah :

1. Dewasa 0.12 g/kg BB/hari. Misal berat badan 50 kg, maka konsumsi yang dianjurkan

adalah 6 gram, atau setara dengan 1 sendok teh penuh.
2. Anak-anak tidak lebih dari 2 gram sehari.

3. Dan dilarang untuk bayi di bawah usia 12 minggu.

Makanan yang Mengandung Monosodium Glutamat

1. Makanan siap saji seperti Ayam goreng tepung, Kentang goreng, Burger, Pizza dan
sebagainya.