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„diesen Kuchen backe ich so oft, dass ich ihn fast im schlaf zubereiten kann. die
Walnüsse stammen aus unserem Garten, die habe ich immer im Gefrierfach*.“

zutaten für ca. 16 stücke 4 160 g Butter, 200 g Zucker 5 Äpfel mit 50 g Zucker mi- s. Hersteller) auf unterster
♥ 150 g Walnusskerne und Salz mit den Schneebe- schen und auf den Nüssen Schiene ca. 50 Minuten ba-
♥ 40 g + 160 g weiche Butter sen des Rührgerätes cremig verteilen. Teig auf die Äpfel cken. Kuchen eventuell nach
♥ 90 g + 200 g + 50 g zucker rühren. Eier einzeln unterrüh- streichen (s. Abb. 3). Im vor- ca. 40 Minuten mit Alufolie
♥ 1 Bio-zitrone ren. Mehl und Backpulver geheizten Backofen (E-Herd: zudecken. Herausnehmen
♥ 800 g Äpfel (z. B. Boskop mischen und unterrrühren. 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: und mindestens 4 Stunden in
der Form auskühlen lassen.
oder Jonathan)
♥ 1 prise salz
♥ 4 eier (Gr. M) „Bei säuerlichen Äpfeln
♥ 350 g Mehl mische ich ca. 100 g Zucker
♥ 2 gestrichene tl Backpulver unter die Früchte.“
♥ puderzucker zum Bestäuben Gisela Garbe, Leserin
♥ alufolie

1 2 Streifen (à ca. 45 cm) 1 2 6 Kuchen auf eine Platte
Alufolie über Kreuz in eine stürzen, sodass die Apfel-
Springform (28 cm Ø) legen. Nuss-Schicht oben ist. Mit
Den Boden der Form damit Auslaufschutz Wenn Sie den Boden Karamellnüsse Flüssige Butter auf einem Küchengasbrenner
auslegen, dabei rundherum der Form gut mit Alufolie auslegen der Alufolie verteilen. Zucker und die Schicht vorsichtig gold-
aus der Folie einen Rand und rundherum einen ca. 4 cm Nüsse daraufstreuen. So verbinden braun karamellisieren
hohen Rand formen, kann nichts
sich diese Zutaten beim Backen zu
formen (s. Abb. 1). aus der Springform laufen einem köstlichen Karamell (s. Abb. 4) und mit Puder-
zucker be stäuben. Dazu
2 Für die KaramellNüsse schmeckt Schlagsahne.
Walnüsse grob hacken.
40 g Butter schmelzen und zuBereitunGszeit ca. 1 ⁄2 std. +
1
auf die Alufolie in die Form Wartezeit mind. 4 std.
gießen. 90 g Zucker gleich- stück ca. 280 kcal
mäßig auf die Butter streuen. e 6 g · f 8 g · kH 43 g
Dann die Walnüsse darauf-
streuen (s. Abb. 2). Knusprig auch
3 Zitrone heiß waschen, 3 4 ohne Brenner
trocken tupfen und die Schale Falls Sie keinen Küchen-
fein abreiben. Zitrone halbie-
ren und auspressen. Äpfel Luftiger Teigdeckel Den Rührteig Knusperkruste Nussschicht gasbrenner besitzen, den
schälen, vierteln, entkernen mit einem Teigschaber bis ganz mit einem Küchengasbrenner gewendeten Kuchen unter
und in feine Spalten schnei- an den Formrand auf den Äpfeln goldbraun karamellisieren. dem vorgeheizten Grill des
den. Äpfel mit Zitronensaft verstreichen. Dadurch backt alles Dabei den Brenner gleichmäßig Backofens 3–5 Minuten
und -schale mischen. schön gleichmäßig durch hin und her bewegen karamellisieren.

* Tipp: eingefroren oder kühl gelagert sind Nüsse länger haltbar,
weil ihr Fett dann nicht so schnell ranzig wird!

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