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backen

5 Eigelb und 2 EL Milch ver­
quirlen. Zopf damit bestrei­
chen und im vorgeheizten
Backofen (E­Herd: 200 °C/
Umluft: 175 °C/Gas: s. Her­
steller) auf der zweiten Schie­
ne von unten ca. 30 Minuten
backen. Nach ca. 15 Minuten
Temperatur herunterschalten
(E­Herd: 175 °C/Umluft:
150 °C/Gas: s. Hersteller) und
fertig backen. Eventuell zum
Ende der Backzeit mit Alu­
folie zudecken.
6 Konfitüre erwärmen. Hefe­
zopf mit dem Backblech auf
ein Gitter setzen und sofort
mit Konfitüre bestreichen.
2–3 Stunden auskühlen lassen. Gefüllte Schokohäschen
Puderzucker mit Zitronensaft
und 1–2 EL heißem Wasser zu
einem glatten Guss verrühren.
Zopf damit bestreichen. Ca.
2 Stunden trocknen lassen. Toll fürs Osternest: In den mürben Doppeldeckerhäschen steckt ein Schokogeheimnis
ZubereitunGSZeit ca. 1 ⁄2 Std. + Zutaten für ca. 16 häSchen 4 Mürbeteighäschen mit der Schokoladen­
1
Gehzeit ca. 1 ⁄4 Std. + creme zusammensetzen (s. Abb. unten).
1
Wartezeit ca. 5 Std. ♥ 250 g + etwas Mehl Leicht zusammendrücken und ca. 30 Minu­
Scheibe ca. 200 kcal ♥ 50 g gemahlene Mandeln ohne haut
e 4 g · f 6 g · kh 30 g ♥ 75 g Zucker ♥ 1 Päckchen Vanillezucker ten kalt stellen.
♥ 1 gestrichener tL backpulver ♥ 1 ei (Gr. M) 5 Puderzucker mit Zitronensaft zu einem
♥ 125 g kalte butter ♥ 100 g Zartbitterschokolade dicken Guss verrühren. Guss in einen Ge­
♥ 100 g Schlagsahne ♥ 50 g Puderzucker frierbeutel geben und eine kleine Spitze
♥ ca. 1 eL Zitronensaft ♥ kleine rosa Zuckerperlen abschneiden. Guss als Puschelschwänzchen
und Schleifenband zum Verzieren auf die Häschen spritzen und sofort mit
♥ frischhaltefolie ♥ backpapier Zuckerperlen bestreuen. Trocknen lassen
♥ 1 kleiner Gefrierbeutel und die Häschen mit Schleifen verzieren.
1 1 250 g Mehl, Mandeln, Zucker, Vanille­ ZubereitunGSZeit ca. 1 ⁄4 Std. +
1
Wartezeit ca. 2 Std.
zucker und Backpulver mischen. Ei, 1 EL kal­
tes Wasser und Butter in Stückchen zufügen. Stück ca. 200 kcal
e 3 g · f 13 g · kh 23 g
Erst mit den Knethaken des Rührgerätes,
dann kurz mit den Händen zu einem glatten
Mürbeteig verkneten. Teig in Folie wickeln
und ca. 20 Minuten kalt stellen.

2 2 Schokolade grob hacken. Sahne in einem
Topf erhitzen, vom Herd nehmen und die
Schokolade unter Rühren darin auflösen.

FlecHtvorbereitung Die Teig­ Schokosahne abkühlen lassen und ca.
1 Stunde kalt stellen.
stränge mit einer Teigrolle flach rollen
(s. Abb. 1). Füllung mittig auf die Teig­ 3 Zwei Backbleche mit Backpapier ausle­ Hasendoppel Eine Hälfte der Hasen­
bahnen verteilen, jeweils an den Enden gen. Mürbeteig auf bemehlter Arbeitsfläche plätzchen auf der Unterseite gleichmäßig
2–3 cm frei lassen und die Enden über 2–3 mm dünn ausrollen. Mit einem Plätz­ mit der Schokocreme bestreichen. Je ein
die Füllung klappen. Teigränder mit chenausstecher ca. 32 Häschen (à ca. zweites Häschen mit der Oberseite nach
Wasser anfeuchten, über der Füllung oben daraufsetzen und leicht andrücken
überlappend zusammendrücken. Dabei 5,5 x 10 cm) ausstechen und auf die Bleche
Nahtstreifen gut andrücken (s. Abb. 2) verteilen. Teigreste dabei immer wieder neu
verkneten und ausrollen, bis der Teig ver­ Diese Hasenausstecher gibt’s
z. B. bei www.staedter.de
d Lässt sich ohne Guss braucht ist. Plätzchen nacheinander im vor­
geheizten Backofen (E­Herd: 200 °C/Umluft:
gut einfrieren
175 °C/Gas: s. Hersteller) jeweils ca. 10 Mi­
nuten backen und auskühlen lassen.
4/2014