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Hefezopf mit
Aprikosenfüllung
Herrlich saftig: Die Teigstränge
„Dieser Zopf schmeckt auch werden vor dem Flechten mit Rum-
früchten und Marzipan gefüllt
super mit Feigen oder Pflaumen Zutaten für ca. 30 Scheiben
anstelle der Aprikosen.“ ♥ ⁄4 l + 2 eL Milch
1
♥ 1 Würfel (42 g) hefe
Stefanie Nickel, Redaktionsleiterin ♥ 500 g + etwas Mehl ♥ 1 Prise Salz
♥ 1 Päckchen Vanillezucker
♥ 50 g Zucker ♥ 2 eier (Gr. M)
♥ 75 g weiche butter
♥ 250 g getrocknete Softaprikosen
♥ 125 g Sultaninen ♥ 7 eL rum
♥ 200 g kalte Marzipanrohmasse
♥ 1 eigelb
♥ ca. 100 g aprikosenkonfitüre
♥ 150 g Puderzucker
♥ 2 eL Zitronensaft
♥ backpapier ♥ evtl. alufolie
1 ⁄4 l Milch lauwarm erwär­
1
men, Hefe hineinbröckeln und
darin auflösen. 500 g Mehl,
Salz, Vanillezucker und Zucker
in einer großen Schüssel mi­
schen. 1 Ei, Butter in Stückchen
und Hefemilch zufügen und mit
den Knethaken des Rührgerätes
zu einem geschmeidigen Teig
verkneten. Zugedeckt an einem
warmen Ort ca. 45 Minuten
gehen lassen.
2 Aprikosen fein würfeln. Mit
Sultaninen und Rum mischen.
Marzipan grob raspeln. 1 Ei
zufügen und mit den Schneebe­
sen des Rührgerätes cremig
rühren. Aprikosenmischung
unterrühren.
3 Hefeteig nochmals kurz
durchkneten und in 3 gleich
große Stücke (à ca. 330 g)
teilen. Auf wenig Mehl zu
50–60 cm langen Rollen for­
men. Rollen jeweils 10–12 cm
breit ausrollen (s. Abb. 1). Apri­
kosen auf die Streifen verteilen
und Teigränder über die Fül­
lung legen (s. Abb. 2).
4 Aus den 3 Strängen einen
Zopf flechten (Nahtstellen da­
bei nach unten). Diagonal auf
ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech (ca. 35 x 40 cm)
legen. Zugedeckt ca. 30 Minu­
ten gehen lassen.