Page 49 - kougenOstNo042014

kulinarisch unterwegs

Hier gleicht kein
Ei dem anderen

Braun, weiß oder grün lich – das
Aussehen von Eiern ist ge netisch
bedingt. Welches Huhn Eier in wel­
cher Farbe legt, kann man an der
sogenannten Ohrscheibe erkennen
(einem Hautlappen schräg hinter den
Augen): Ist sie weiß, legt das Huhn
weiße Eier, ist sie rosa farben, lässt
das auf braune Eierschalen schließen
und hat das Huhn keine Ohr scheibe,
sind die Eier grün lich. Auch die Größe
Marmorierte Eier mit Wildkräutersalat der Eier hängt von der Rasse ab:
Eierfärben mal anders: Der Schwarztee-Sojasoßen-Sud verleiht dem Eiweiß Christines Lachshühner z. B. legen
nicht nur eine besondere Optik, sondern auch jede Menge Geschmack normal große, eher runde Eier mit
großem Dotter. Antwer pener Bart­
Zutaten für 4 Personen 2 Essig mit Salz, Pfeffer und Honig zwerge und Amerikanische Wyan­
♥ 8 eier (gr. M) ♥ 6 el getrocknete schwarztee- würzen. Öl kräftig darunterschlagen. dotten liefern Eier in den Größen S
blättchen ♥ 1 sternanis ♥ 2 el sojasoße Salat verlesen, waschen und abtropfen bis M. Auch Enteneier kann man
♥ 4 el heller Balsamico-essig ♥ salz ♥ Pfeffer lassen. Tomaten waschen und halbie­ essen. Ihre weißen bis grünlichen Eier
♥ 1 tl flüssiger honig ♥ 4 el olivenöl ren. Schinken in mundgerechte Stücke sind deutlich größer, etwa L bis XL.
♥ 150 g wildkräuter- oder Babyleafsalat zupfen. Alles mit der Vinaigrette mi­
♥ 100 g kirschtomaten schen. Eier aus dem Sud nehmen, schä­ Zum Hof gab es für Christine einen
len und auf dem Salat anrichten.
♥ 8 scheiben Parmaschinken Bio-Bauern dazu, ihren Mann Marko
ZuBereitungsZeit ca. 30 Min. +
1 Eier ca. 6 Minuten wachsweich kochen. wartezeit mind. 3 std.
Inzwischen 2 l Wasser aufkochen. Teeblät­ Portion ca. 340 kcal
ter, Sternanis und Sojasoße zufügen und ca. e 19 g · f 27 g · kh 2 g
3 Mi nuten köcheln. Topf vom Herd nehmen.
Eier abgießen, ab schre cken und die Schale
rundherum anklopfen. Eier in den Sud
legen und mind. 3 Stunden ziehen lassen. Hofadresse
Christine & Marko Seibold
Henstedterstraße 1
im nächsten heft: 28857 Henstedt
auf den spuren des senfes in Dijon Tel. 04242 5090313